Säg hej till kocken

Hej! Jag heter Casper, och är 43 år. Det är jag som lagar din mat i vårt eget kök, på BetterFeast. Jag har en lång karriär som kock bakom mig, med erfarenhet av att laga middag för kungafamiljen i Sydkorea och Argentina och varit privat kock på ambassaden i Washington DC. Dessutom har jag under fyra år varit en del av kock- och cateringlandslaget.

Fokus på kvalitet, ekologi och grönsaker

För mig handlar god och balanserad vardagsmat om att få ut så mycket smak som möjligt av få men bra råvaror, gärna ekologiska. Jag tycker att den bästa maten är enkel, välkryddad och ordentligt tillagad, oavsett om det är Michelinmat eller min mormors grytor. Det är också det jag strävar efter när jag utvecklar nya rätter: Att lyfta smaken i varje råvara, utan att dölja den med sju andra ingredienser. Hur får jag en morot att smaka så gott som möjligt, med så lite hjälp som möjligt? När jag börjar utveckla en ny rätt, frågar jag mig själv: Hur skulle jag laga det hemma? Och hur kan jag bevara smaken och uttrycket så rent som möjligt?

Lokalt och ekologiskt

Vi prioriterar inte bara skandinaviskt, utan också lokala och ekologiska råvaror. I praktiken betyder det att vi, när det är möjligt, väljer råvaror från närområdet kring vårt kök.  Vi använder ekologiska spannmålsprodukter i stor utsträckning, bland annat ris, pasta och bulgur, när de ingår i våra rätter. Andelen kan variera beroende på meny och tillgång. Alla våra snackmorötter odlas vid Gl.Estrups ekologiska lantbruk.

Genom samarbeten med lokala lantbrukare, näringsidkare och producenter strävar vi efter att våra råvaror håller hög kvalitet, samtidigt som vi stöttar arbetstillfällen lokalt kring vårt kök. För en mer hållbar livsmedelskultur.

Smaken i fokus

Om du äter kött vet du hur viktig mörhet och jämnhet är för smakupplevelsen. Våra kockar använder sous vide-metoden när det är möjligt. Det innebär att maten tillagas vakuumförpackad vid låg och mycket exakt temperatur – för ett mört, saftigt och smakrikt resultat varje gång.

Kontinuerlig utveckling och innovation

Vi strävar ständigt efter att förbättra och utveckla våra produkter, så att vi kan erbjuda bästa möjliga kvalitet till våra kunder. Därför samarbetar vi nära med våra leverantörer och experter inom branschen för att säkerställa att vi alltid ligger i framkant när det gäller livsmedelskvalitet och hållbarhet.